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中餐与葡萄酒的7个搭配建议


? ? ? 1、中餐中的蟹黄、鸡蛋很难搭配葡萄酒,不论酒杯中是白还是红,淡淡的腥味总是挥之不去。菲诺(Fino)风格雪利酒是硕果仅存的例外,它像20年的花雕那样清淡,同时备丝毫不浑浊的酒精香甜与果味,干雪利酒还适合搭配开胃菜。
? ? ? 2、龙井虾仁是淮扬菜系的缩影,尽显对葡萄酒的蔑视和挑战。一款适合龙井虾仁的葡萄酒,必须薄而不寡、淡而多姿、入口清爽。
? ? ? 3、遇到川菜里辣的干炒、干煸菜肴,选酒要牢记两点:干,要用气泡滋润味蕾;辣,要用甜味来中和。这款貌不惊人的半干CAVE完全是川辣宫保虾球的绝配,也适宜其它甜辣味的川菜。
? ? ? 4、西拉是粗纤维肉食的绝配,气泡酒是干烹菜肴的绝配,甜酒是辣味川菜的绝配,这款西拉半干气泡酒具备以上三点,非常适合干煸牛肉丝。这款酒无疑是为川菜、湘菜、辣味肉排量身定制的一款产品,非常符合中国人的味口。
? ? ? 5、勃艮第的Piont noir更适合细腻型的肉质,与粗纤维的牛肉不适合。Piont noir的绝配是粤菜中的乳鸽皇。
? ? ? 6、海参可以搭配Piont noir,但需要芳香的、陈年的、经过陈化的勃艮第好年份的Piont noir葡萄酒。
? ? ? 7、橡木桶型的白葡萄酒,适合搭配浓汁浓汤的菜肴,如鲁菜中的栗子白菜和黄酒炒银鳕鱼。



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