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浓醉安第斯 -探访智利最古老的葡萄酒庄


? ? ? ?十六世纪时,有个法国传教士来到南美大陆传教,有趣的是只要他到过的地方就会有葡萄园出现……这位名叫让?雅克的传教士用了十年的时间在秘鲁、阿根廷和智利传教,十年后人们发现让?雅克的教义倒没有怎么广为传播,但这三个国家倒成了南美洲的葡萄酒的生产大国。让?雅克在传教的同时还在向人们传播着葡萄的种植技术和酿酒艺术。最终让?雅克选择了留在智利。而此时他在法国教会中的很多教士,也纷纷带着优良的葡萄种子随他来到了智利。
? ? ? ?他们最终落脚的地方是一个叫迈波的山谷,他们当时觉得这片山谷是种植葡萄最好的地方,无论是土壤、雨水和阳光都是非常适合葡萄的生长,甚至他们感觉到迈波山谷跟法国的波尔多非常相似,于是他们便开始了法国人在智利的最早的葡萄酒种植,当然他们在种植葡萄的同时没有忘记传教和建立教堂,他们依旧传承着法国教会的宗旨,哪里有葡萄园哪里就有修道院……在让?雅克和他的教士们年复一年的劳作和垦耘中,迈波山谷成为了智利最早的一个葡萄酒产区……而很多年以后,迈波山谷为智利葡萄酒在世界上赢得了声誉。
? ? ? ?塔拉帕卡:女人胸前的一颗钻石
? ? ? ?塔拉帕卡是智利又一个非常着名和美丽的城市,因为它位于智利最着名的最丰盛的葡萄酒产区迈波山谷,所以塔拉帕卡早已经是葡萄酒的代名词了。提到塔拉帕卡,人们首先想到的不是那个优雅的小城而是充满了单宁回味的黑皮诺和果酸充盈的霞多丽……
有修道院就有葡萄园,上帝酿了三款酒
品尝智利葡萄酒
? ? ? ?智利葡萄栽培起始于1518年,当时的西班牙传教士在圣地亚哥周边种植葡萄,以提供教会做弥撒用葡萄酒。二十世纪九十年代后,智利葡萄酒产业进入现代化阶段。智利的地形和气候都很适合葡萄的生长所以形成了这为着名葡萄酒的形成创造了条件。智利葡萄酒产区分三个区域,13个产区。
迈坡山谷
? ? ? 这是智利最古老的葡萄种植区。这是一个横向的山谷,从安第斯山向下直达太平洋,此区域适合种植不同品种的葡萄,位于安地斯山脉的丘陵地带葡萄园是出产智利最佳赤霞珠的地方。葡萄种植面积约有10461公顷,红白比例为84/16。仍在扩大。
塔拉帕卡
? ? ? 智利最古老的葡萄酒庄园,建于1874年。酒庄位于着名的迈波山谷,庄园有600公顷的葡萄。葡萄园中还有飞机跑道。
? ? ? 第一步:酒温冰镇后红酒味道较涩。传统上,饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显着,因而味道较涩。
? ? ? 第二步:醒酒,红酒充分氧化后才够香。一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒,在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。
? ? ? 第三步:观酒陈年佳酿的酒边呈棕色。红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
? ? ? 第四步:饮酒让它在口腔内多留片刻。在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到红酒的幽香,再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。
? ? ? 第五步:酒序先尝新酒再尝陈酒。一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒,以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。



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